Где в Барнауле попробовать жаркое из марала, кролика с черносливом и колбаски из оленины

 

Как бы не ругали охоту защитники природы, но мясо диких животных было и остается одним из самых полезных диетических продуктов. Оленина, зайчатина или мясо косули содержат на порядок меньше жира и легче усваивается организмом, чем даже постная говядина или курица. Где в Барнауле можно полакомиться филе оленины с баклажанами, кроликом с красным луком и черносливом и котлетами из марала, выяснил Культпоход .

Так вот ты какой, северный олень!

Фото: yarsk. natarelochke. ru

В 100 граммах оленины содержится 19,5 граммов белков и 8,5 граммов жиров, а также витамины групп А и В, фосфор, натрий, кальций и цинк. Исследования показывают, что люди, которые едят оленину два-три раза в неделю (например, представители народов Севера) реже страдают сахарным диабетом, атеросклерозом и сердечными заболеваниями. И хотя сама по себе оленина жестковата и требует особых условий приготовления, чтобы мясо получилось нежным и сочным, но поверьте, оно того стоит.

В караоке-ресторане Точка подают филе оленины с баклажанами. 220-граммовая порция блюда стоит 450 руб. В ресторане-пивоварне Bladbacher оленину подают с мини-салатом из овощей — 300 гр./370 руб. А в пивном баре Ганс можно отведать колбасок из оленины со свежей зеленью и соусом барбекю за 210 руб.

Универсальный продукт

Фото: gusyatnikoff. ru

В элитный ресторан русской кухни "Гусятникоff", который занимает несколько зданий московской усадьбы 18 века и принадлежит знаменитому ресторатору Аркадию Новикову, алтайских маралов доставляют спецрейсами на самолете. Алтайские продукт здесь подают с тосканским вином и прованскими травами, и он считается одной из изюминок меню.

Среди диких животных мясо марала — самое мягкое, а кроме того универсально сочетается со всеми продуктами и его не нужно мариновать, чтобы избавиться от специфического для многих видов дичи запаха.

В Барнауле вкусом свежей маралятины можно насладиться, например, в ресторане альпийской кухни Жирная утка. В меню есть жаркое из марала (филе марала тушиться с баклажанами, помидорами, морковью, цуккини, болгарским перцем, сельдереем, картофелем и картофелем) за 370 руб. и котлеты из марала с клюквенным соусом за 250 руб.

Не только ценный мех

Фото:atp26.ru

Хотя диких кроликов в наших широтах отродясь не водилось и встречаются они все больше в Западной и Центральной Европе и, например, в Крыму, мы не могли пройти мимо этого вида мяса из-за его исключительных свойств.

Крольчатина — невероятно ценный диетический продукт: в ста граммах такого мяса — каких-то 136 ккал (даже в постной говядине их в два раза больше!). Мясо кролика богато витаминами и минералами, а самое главное — содержит легко усваиваемый белок, который организм человека усваивает на 90% (сравнение опять не в пользу говядины — ту мы усваиваем только на 60%). И это уже не не говоря о том, что правильно приготовленный кролик просто тает во рту, доставляя нашим вкусовым рецепторам неповторимое удовольствие!

В сырном ресторане Cafe de Lafe кролика тушат с шампиньонами, красным луком, сельдереем и черносливом. Порция блюда стоит 480 руб. А попробовать жареную печень кролика со сливочным соусом можно за 270 руб. в караоке-ресторане Точка .

Состязаться с крольчатиной в низкокалорийности и легкости усвояемости может только мясо косули. Сезон охоты на косулю на Алтае закончился буквально пару недель назад так что у вас есть все шансы попробовать самое свежее мясо. Например, в караоке-ресторане Точка. где филе косули подают с оладьями из пармезана (330 гр/510 руб.).

Опубликовано: 21-01-2014, просмотров: 345

 



  • На главную