Основная информация

 
Ингредиенты:
  • 1 кг нарезанной сырой кабаньей лопатки
  • 30 г сливочного масла
  • 1 ст. ложка муки пшеничной
  • 3/4 ч. ложки томатной пасты
  • 2 свежих помидора
  • соль
  • чёрный молотый перец
  • 500 г белого или красного сухого вина (для маринада)
  • 125 г оливкового масла (для маринада)
  • 1 морковь (для маринада)
  • 1 порезанная кружками луковица (для маринада)
  • 3 зубчика чеснока (для маринада)
  • 15 г петрушки (для маринада)
  • вода
  • отварной картофель (в качестве гарнира)

Способ приготовления:

Приготовить маринад из вина, оливкового масла, порезанной сырой моркови, порезанной кружками луковицы, измельчённого чеснока, веточек петрушки и молотого перца. Мясо положить в маринад на 2 дня, затем отжать и обжарить в скороварке или гусятнице на сливочном масле на сильном огне.

Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы и порезать дольками.

После этого мясо посыпать мукой и хорошо перемешать. Добавить к мясу часть маринада, томатную пасту, помидоры, соль и перец. Всё довести до кипения при открытой крышке. Добавить в скороварку или гусятницу 250 г кипятка. Закрыть скороварку или гусятницу крышкой и тушить мясо 30 минут в скороварке, а в гусятнице -1 час. Важно также учитывать, что, если мясо старое, то его требуется тушить в 1,5-2 раза дольше, чем молодое!

Готового кабана подавать к столу вместе с отварным картофелем (см. рецепт "Картофель отварной").

Рекомендации: Рекомендаций пока нет.

 



  • На главную