Про финскую кухню. ))

 

Суть традиций финской кухни раскрывает цитата из произведения финского писателя Питари Пэвэринта. «Мы не любим сливочное масло, хотя оно у нас имеется в достатке. А вот рыбу, да еще так приготовленную, едим с большим удовольствием», — ворковала хозяйка, подавая на стол блюдо с чищеной балтийской килькой, приправленной уксусом и мелко нарезанным луком. «Мясо мы также не очень любим, — сказала Лаарила, набивая рот килькой и хлебом. — Да мясо в самом деле не идет ни в какое сравнение с рыбой, поэтому мы и не дали его на стол. Эта рыбка намного лучше любого мяса и масла».

Рыбное великолепие.

И действительно, рыбу в Финляндии используют (да и едят) в любом виде. Достаточно попробовать национальное блюдо «саламат» — салат из вареных молок, рыбьей печени и засоленной рыбьей икры. Любителям рыбных блюд стоит приготовить «маймарокку» — суп из вяленой рыбы. В него кладут лишь мелкую рыбу, картошку, лук и специи. Не менее популярны также форель и лосось в собственном соку, запеченые лосось и сиг, салат из сельди «росолли», икра пресноводной рыбы с луком и сметаной — «мати», рыбные супы на молоке — «калакейто» и «лохикейто», пирожки из кислого теста с сырой рыбой «кялакяярейтя».

Мясные блюда Финляндии

Не смотря на то, что сами финны не очень любят мясо, в финской кулинарной книге можно найти множество рецептов блюд из оленины и дичи. Жаркое из оленины с картофельным пюре и брусничным вареньем, мясо по-карельски в горшочке, жареная оленина «поронпаисти», тушеная в деревянной посуде баранина «сяря»… Традиционным финским деликатесом считается мясо оленя, жареное на костре.

Калекукко

Любимое национальное блюдо финнов — «калекукко». При его приготовлении стоит запастись терпением, так как процесс длится примерно шесть часов! Финны говорят, что это блюдо являет собой высшую из добродетелей, свойственных Стране полуночного солнца, а именно — терпение и упорство. В готовом виде «калекукко» — это всего лишь закрытый пирог из пресного ржаного теста с рыбной начинкой.

Молоко.

Всем аперитивам финны предпочитают молоко, даже уху в Суоми варят на молоке. Среди молочных блюд большой популярностью пользуются «виили» — это такой своеобразный кисло-сладкий продукт, который добавляют во многие блюда. Впрочем, финны используют молочные продукты и при приготовлении таких блюд, в которых молоко или сливки практически не применяются.

А вот сливочное масло, как уже говорилось, они не любят. И поэтому добавляют в него лук, укроп, чеснок и прочие специи. Намазанные этим маслом ломтики хлеба называются «войлэпэпёютэ».

Настроение: голодное.

 



  • На главную