Готовим мясо в духовке

 

Сегодня дорогие мои посетители, я расскажу как мы готовиммясо в духовке на большую компанию. За 3-4 дня я иду на рынок, чтобы выбрать мясо и обсудить со знакомыми гентешами (мясниками) все городские новости, а так же сообщить, что мы собрались готовить мясо в духовке и без квалифицированного совета мясника тут не обойтись!

Наконец, обговорив все, вплоть до правительства Азарова ( поговорить, это святое!) я выбираю нужное мне мясо и отправляюсь домой.

Итак. начнем. Нам понадобятся:

Базилик

Перец черный

Орегано

Розмарин

Соль и сахар по вкусу

Для лепешки под мясо:

Мука 600 грамм

Вода или молоко 300 мл

Жир свиной или масло растительное 100 -120 грамм

Дрожжи сухие 12 грамм или

Дрожжи свежие 60 грамм

Соль половина столовой ложки

Сахар половина столовой ложки.

Мясо за 3-4 дня до запекания в духовке готовим к маринованию. Мясо не мыть! Хорошенько обтереть его сухой тканью, чуть - чуть посолить и посахарить, обмазать специями и уложить в посуду, чтобы мясо плотно в ней лежало. Заливаем мясо вином и плотно накрываем грузом, ставим в холодное место или холодильник. Перед запеканием в духовке наше мясо должно созреть.

Вынимаем мясо из маринада, перед запеканием в духовке формуем его, если надо, то для придания красивой формы, зашиваем. Далее есть варианты. Иногда мы готовим мясо, обмазав его сухарями и поливая оливковым маслом, как баранью ногу по - римски. А иногд мы мясо в духовке готовим. накрыв ломтиками бекона .

Мясо укладываем в большой сотейник или противень, ставим готовить в духовке. нагретой до 200 градусов, на среднем уровне. Готовим мясо в духовке около 3.5 часа, готовность определяем лучинкой, затыкаем ее довольно глубоко в мясо, если сок идет прозрачный, значит мясо готово.

Лепешку готовим так:

Просеиваем муку, сухие дрожжи высыпаем в муку, свежие растворяем в теплой воде или молоке. где уже растворены соль и сахар. Жир или масло кладем в муку, заливаем жидкость, замешиваем некрутое тесто. Формуем круглую лепешку, я формую прямо в форме, в которой она будет печься в духовке. Лепешку печем до румяного цвета.

Готовое мясо вынимаем из духовки, укладываем на лепешку, как на фото, и подаем к столу.

Мы готовиммясо в духовке. когда собирается вся наша многочисленная семья и приятно пообщаться. и покушать, и выпить бокал красного вина! Может быть и Вам понравится наш семейный рецепт Мясо в духовке?

Заходите, гостям мы всегда рады! Всегда Ваша Ирина

Все статьи блога для Вашего удобства

 



  • На главную