Жаркое из оленины по старинному рецепту

 

Оригинальный и в тоже время несложный рецепт приготовления оленины в пиве с овощами и специями.

  • 1? ст воды
  • 2 бульонных кубика
  • ? ч. л. молотого тимьяна
  • 3 ст. л. растительного масла
  • 6 шт моркови, нарезанных небольшими кубиками
  • 1 стакан зеленого горшка
  • ? стакан пива
  • 1 ст. л. сахара
  • 1.5 кг оленины
  • лавровый лист
  • 6 шт пастернака, нарезанных кубиками

Приготовление:

В небольшой посуде смешайте воду, пиво, бульонный кубик, сахар и тимьян. Удалите с мяса весь жир и пленку. Нарежьте небольшими кусочками.

В жаровне зарумяньте мясо в масле на среднем огне. Добавьте смесь с пивом и лавровый лист. Убавьте огонь и накройте крышкой. Готовьте до полуготовности 1-1.5 часа, время от времени помешивая.

Добавьте морковь и пастернак; накройте крышкой. Готовьте еще 20 мин. Выньте лавровый лист перед подачей.

***

Блюда из дичи принято считать деликатесными и праздничными. Есть у них и особый плюс. Дикие животные, повинуясь инстинкту, бегут от вредных факторов окружающей среды. Именно поэтому их мясо считается экологически чистым продуктом.

Мясо северного оленя отличается нежным вкусом, высоким содержанием полезных веществ, а его низкая калорийность идеально подходит для меню тем, кто стремится к здоровому образу жизни, а также детям, пожилым людям, спортсменам, представителям «тяжелых» профессий.

Уникальное сочетание веществ в мясе северного оленя не позволяет жиру накапливаться в организме человека. Оленье мясо – продукт дикого северного полярного оленя включает белков на 6,7% больше, чем лучшие сорта говяжьего мяса. Жиров по количеству в оленьем мясе достаточно мало, поэтому оленина пользуется высоким потребительским спросом. Помимо этого, выращивают северных оленей в экологически чистых районах, а питаются они тоже исключительно мхами и лишайниками, что способствует образованию у диких полярных оленей ленолиевых кислот, которые защищают организм человека от атеросклероза и канцерогена. В составе оленьего мяса — 16 видов аминокислот, витамины группы В, витамин Е, а также калий, магний, натрий и железо, селен и марганец, медь, цинк и фосфор. Проверено, что продукт, полученный от оленеводства, безопасен, полезен и экологически чист.

На 100 грамм жареной оленины приходится всего 160 калорий. Если сравнить такую же порцию блюда из говяжьей вырезки, то это составит 235 калорий.

Самым лучшим диетическим продуктом для тех, кто придерживается диеты, станет конечно оленина. Польза такого продукта заключается в высокой питательности, хорошей усвояемости организмом и низкокалорийностью. То есть, употребляя оленье мясо, можно не беспокоиться о своей фигуре.

Оленье мясо способствует улучшению работы сердечной мышцы и кровообращения, уменьшает образование вредных жиров, стимулирует половые функции, способствует выведению из организма тяжелых металлов и ядовитых веществ, благодаря содержанию в большом количестве селена. Помимо этого, оленье мясо очень вкусное.

Основными потребителями и покупателями оленины (мясо северного оленя) являются такие страны как: Южная Корея, Германия, Канада, Япония, Великобритания, Норвегия, Финляндия, Швеция. Сегодня оленина становится любимым блюдом и для россиян, так они тоже начинают больше заботиться о своем здоровье, исключая жирные виды мяса из своего рациона.

 



  • На главную