Блюда из мяса

 

В кулинарии из давних времен используют мясо, для приготовления мясных блюд.

С тех времен когда человек начал готовить мясные блюда и мясо стало одним из основных продуктов в каждом рецепте вторых блюд из мяса, он приручил и начал разводить много домашних животных, для бесперебойного пополнения мясных запасов.

В рационе большинства людей, присутствуют мясные блюда как в повседневном меню, так и на праздничных столах, о пользе мяса можно не сомневаться.

Вопреки всем утверждениям вегетарианцев, употреблять мясо в пище, необходимо систематично, именно оно является изюминкой полноценного, здорового питания.

Для полноценной работы организма, врачи рекомендуют ежедневное употребление мясных блюд, именно мясо является основным источником пополнения организма энергией, есть залогом здоровья, наполняет физической силой.

В кулинарии мясные блюда являются одними из самых популярных и любимых, для которых всегда найдется место на праздничном столе.

Рецепты блюд из мяса составляют очень большую группу в любой кулинарной книге со списком кулинарных рецептов.

Это многими любимые блюда из мяса свинины, курицы, говядины, нежного кролика, которые можно варить, тушить, запекать, жарить и вообще готовить вкусные мясные блюда.

Запах свежо поджаренного мяса вызывает огромный аппетит, но каждый кулинар должен знать какую часть разделанной тушки нужно использовать для готовки того или иного блюда, ведь в разных рецептах необходимо использовать определенную часть мяса.

Для приготовления вкусных мясных блюд, кулинарный сайт Готовь сам, подобрал для Вас отличный список кулинарных рецептов, где каждая хозяйка найдет для себя простой рецепт и много полезных советов по правильной обработке мяса, чтоб получилось изумительно вкусное мясное блюдо.

Полезные советы для правильной готовке мяса:

  • По возможности стараемся готовить из свежего мяса, так как оно самое вкусное.
  • При выборе мяса, смотрим на его цвет, должен быть бледно-красный. Свежее мясо должно быть упругой консистенции, при нажатии на него пальцем, полученная ямка должна быстро исчезнуть (мясо приобрело прежний вид).
  • Если используется замороженное мясо или птица, их разморозка должна происходит медленно в прохладном месте (идеально холодильник).
  • При замораживании мяса, не рекомендуется нарезать его по порционным кусочкам, целый кусок при размораживании сохраняет больше вкусовых и питательных элементов.
  • Перед готовкой, свежее мясо промываем в теплой воде, после ополаскиваем в холодной и даем истечь воде, перед жаркой сушим салфеткой, остатки влаги препятствуют образованию корочки.
  • Перед обжаркой мяса, необходимо хорошенько разогреть сковороду с маслом и лишь потом жарить мясо. Это не дает вытеканию мясного сока, за счет быстрого свертывания белка, мясо получается сочным, если не засушить.
  • При жарке, для получения вкусного, сочного мяса, необходимо обжаривать каждую сторону быстро, пару минут, за исключением птичьего мяса, его нужно прожаривать до тех пор, пока мясо не будет отделятся от костей.
  • На раскаленную сковороду не накладываем много мяса, это приводит к резкому снижению температуры и на мясе долго не образовывается корочка, что приводит к его засушиванию.
  • Солить мясо необходимо в процессе жарки или по ее окончанию, солить мясо заранее не нужно.
  • Для получения ароматного, мягкого мяса, жарим его на раскаленной сковороде без крышки, а варку или тушение производим в закрытой емкости.
  • Для получения вкусного тушеного мяса, необходимо сначала на сильном огне его быстро обжарить, до получения румяной корочки, для улучшения вкуса и аромата, по вкусу добавляем тмин, корицу, гвоздику, кориандр, белое сухое вино, пиво.

Вкусные рецепты вторых блюд из мяса на нашем сайте:

 



  • На главную